Colonnata und der Lardo

Colonnata und der Lardo

Colonnata liegt in der Provinz Massa-Carrara in der Toskana. Bekannt geworden ist dieses kleine Dörfchen durch seinen Lardo. Lardo di Colonnata. Lardo ist der Rückenspeck vom Schwein und wird damit er zum Lardo wird monatelang mit Kräutern und Gewürzen in Carrara Marmor Trügen gereift.
Schmeckt sehr lecker zu Focaccia oder nicht gesalzenem Brot.